奥运餐桌160万份食品纳入监控 食品安全事故为零

　　千龙网北京8月22日讯 （记者 安力）奥运会期间，奥运餐桌纳入监控的食品已超过了160万份，没有发生一例食品安全事故。而在奥运会、残奥会结束后，广大市民也可以享受到与奥运期间同样的食品安全服务。

160万份奥运餐桌食品纳入监控

　　在今天举行的北京奥运食品安全保障情况发布会上，市政府食品安全监督协调办公室新闻发言人唐云华通报，截止到目前，奥运餐桌纳入监控的食品超过了160万份，没有发生一例食品安全事故，奥运会食品安全保障工作一直进展非常顺利。

　　据统计，从8月7日到8月21日，食品安全监管人员在奥运村、媒体村、主新闻中心、国际广播中心和各竞赛场馆一共监控了供应运动员、随队官员、媒体的早餐389176份，午餐574035份，晚餐481527份，夜宵172092份，合计1616830份；共发出和接收食品原材料4864批次、4987车次，没有发生一例食品安全事故。

后厨员工手破损就不得上岗

　　据了解，在奥运的餐饮服务环节中，对后厨加工要求是非常严格的，“比如说每天早上对加工操作的员工有一个晨检制度，如果发现他们患有不能够上岗的疾病或者手上的皮肤出现了破损等等，我们都会责令他不得上岗。”唐云华说。

　　唐云华表示，所有签约饭店的后厨必须要做到原材料全程可追溯，加工烹调必须要做到严格符合规范，该煮熟烧透的食品一定要做到煮熟烧透，冷荤食品加工一定要做到专门的器具专用，餐厨垃圾一定要做到无害化处理。

不合格食品一律依法封存、销毁

　　据介绍，奥运会期间本市制定了专门的奥运食品的监测和监控的计划，主要采取政府抽检和企业自检两种方式，对于奥运餐饮的供应企业、赞助商等等企业一共监测抽查了16610个样本，总体合格率是98.67%，仅有1.33%的食品没有达到奥运食品标准或者技术规范。对于这些食品，一律都控制在种植、养殖基地和生产加工环节，没能够流入奥运餐桌。对于发现的不合格食品，一律依法予以封存、销毁，并且对相关的生产经营者进行了处罚，从而保障了凡是流出生产流域，进入奥运餐桌的食品都是100%合格的。

　　唐云华透露，应用于奥运食品安全保障的一系列措施目前已经逐步应用到了首都食品安全监控的方方面面，在奥运会、残奥会结束后，广大市民也可以享受到与奥运期间同样的食品安全服务。